10-year Anniversary of the Institute for Advanced Social Research,
University of Tampere
Banquet menu
(in Finnish below)
***********************************************
ALEKSANDER ”Modern Scandinavian”
Welcoming toast of sparkling wine
Mika Hävölä’s cold smoked salmon and horseradish
Roach fish tartar and soya
Crayfish-trout jelly
“Salt reindeer”
Parsnip, yoke and Worchester sauce
Carrot-goat’s cheese mousse
Cheese *Vilho”, balsamico, rucola and watercress
Selection of bread and spread
Beef tenderloin
Artichoke, flank steak and vegetables, thyme sauce
Fried pike perch
Cauliflower puré, beetroot vinegrette and crayfish salsa
Cake, coffee/tee & avec
White wine: Tannu Bianco Organic, Italy
Red wine: Tannu Rosso Organic, Italy
***********************************************
ALEXANDER “modernia skandinaavista”
Alkumaljana kuohuviini
Mika Hävölän kylmäsavustettua lohta ja piparjuurta
Särkitartaria ja soijaa
Rapu-taimenhyytelöä
”Suolaporoa”
palsternakkaa, keltuaista ja worchesteria
Porkkana-vuohenjuustomoussea
Vilhojuustoa, balsamicoa, rucolaa ja krassia
Leipälajitelma, levitteitä
Paistettua härän sisäfileetä
maa-artisokkaa, häränkylkeä ja kasviksia, timjamikastiketta
Paistettua järvikuhaa
kukkakaalipyreetä, punajuurivinegrettiä ja rapusalsaa
Juhlakakku ja kahvi/tee & avec
Valkoviini: Tannu Bianco Organic, Italia
Punaviini: Tannu Rosso Organic, Italia